Biologische Wertigkeit »
So viel Eiweiß benötigt dein Köper täglich.
Im Gegensatz zu den Kohlenhydrathen und Fetten steht dem Körper keine Speichermöglichkeit für Eiweiss zu Verfügung. Allerdings befindet sich im Körper durch ständige Auf- ( Anabolismus), Ab- (Katabolismus) und Umbauprozesse von Proteinen im Zwischenstoffwechsel
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Die Hay’sche Trennkost – Ernährungsempfehlung mit Widersprüchen
Die von dem amerikanischen Arzt Dr. H. Hay um 1930 begründete Trennkost geht von der Annahme aus, dass innere Krankheiten auf eine starke Übersäuerung des Körpers zurückzuführen sind. Als Grund dafür nennt er hohe
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Biologische Wertigkeit
Nach der klassischen Definition versteht man unter der biologischen Wertigkeit (BW) eines Proteins diejenige Menge an Körpereiweiß, die durch die resorbierte Menge von 100 g eines Nahrungsproteins ersetzt werden kann. Dazu wurden umfangreiche Studien
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Eiprotein – Das Beste aus dem Ei
Eiprotein (Eialbumin) wird relativ selten als alleiniger Rohstoff für Proteinpulver verwendet, da sich der bittere Geschmack von getrocknetem Eiprotein nur schwer in ein wohlschmeckendes Konzentrat umsetzen lässt. Daher tritt dieser Rohstoff praktisch nur in
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Milcheiweiß – Reich an L-Glutamin
Milcheiweiß besitzt eine Biologische Wertigkeit von 77. Trotz dieser relativ niedrigen Biologischen Wertigkeit gegenüber z.B. Molkeeiweiß besitzt Milcheiweiß interessante Eigenschaften. So weist dieses Eiweiß einen hohen Anteil an L-Glutamin auf, einer Aminosäure, die durch
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